top
hoa-hau-nam-vuong-truyen-hinh-truc-tuyen-viet-nam-vntv-ms-mr-talent
Thứ 4 | 12/06/2019

Luộc rau muống, nghe thì tưởng chừng như là một món ăn đơn giản, ai ai cũng có thể làm được, nhưng để giữ cho đĩa rau muống tươi xanh, giòn và ngon, không bị thâm đen thì cũng phải cần có vài mẹo.

Theo PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh, Khoa Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội để luộc rau muống ngon và đẹp mắt, trước hết phải chọn rau ngon.

Theo đó, các bà nội trợ phải chọn rau non, nhặt bỏ lá úa và lá già, rửa nhiều lần với nước sạch, vớt rau lên để cho khô ráo.

Có nhiều cách để luộc rau ngon và không bị thâm.

Cách 1: Chuẩn bị 1 nồi nước đun sôi, khi nước sôi già, bắt đầu thả rau vào và thêm 1 thìa muối (hoặc nửa thìa nhỏ đường cũng giúp rau luộc thêm xanh). Luộc đến khi nước sôi lại thêm 5 phút.

Để rau muống luộc được xanh giòn cần cho rau ngập nước, luộc rau đúng độ chín vừa vì luộc chưa chín kỹ rau muống còn nhựa sẽ bị thâm đen, mà luộc kỹ quá rau muống luộc xong sẽ bị màu vàng úa.

Cách 2: Chuẩn bị 1 âu nước lạnh có đá (có thể cắt vài miếng vỏ chanh vào cùng để rau thơm hơn) để rau sau khi luộc xong, ngâm luôn vào âu nước lạnh này và ngâm đến khi nước hết lạnh, vớt rau ra để cho ráo nước.

Cách 3: Đơn giản nhất là luộc nhiều nước, ít rau. Lúc này nhiệt độ nhanh sôi và chín nhanh, còn nếu nhiều rau thì nước lâu sôi, rau lâu chín và dễ đổi màu. Nguyên nhân rau biến thành màu đỏ là nhiệt độ lâu sôi quá nên polyphenol bị oxy hóa và biến thành màu đỏ nhìn rau xấu, không ngon.

Cách thứ 4: Trước khi cho rau vào nồi nước luộc, thêm một ít muối, sẽ giúp hương vị của món rau đậm đà, lưu giữ lại nhiều vitamin cùng chất dinh dưỡng trong rau và đảm bảo cho rau có được màu xanh mướt như ý đấy.

Nhưng muối không thể cho quá nhiều hoặc quá ít, nếu không nó sẽ không phát huy được tác dụng giữ màu xanh cùng các chất dinh dưỡng có trong rau mà còn có thể làm món rau luộc trở nên kém hấp dẫn, khó ăn.

Tỉ lệ hoàn hảo của muối và nước là 1 muỗng cà phê muối : ½ lít nước luộc.

Dùng thuốc muối mua ở hiệu thuốc (dùng cho người đau dạ dày uống, không hại). Khi người ta cho vào thì nước thành môi trường kiềm thì oxy hóa không bị biến thành màu đỏ, chất diệp lục xanh không bị mất đi và giữ được màu xanh.

Thanh Phúc

Đang tải bình luận,....

Ryan Zachary - chàng trai có vẻ đẹp gái đến bất ngờ

Thứ 7 | 18/05/2019 - Lượt xem: 65

Ryan Zachary - chàng trai nổi tiếng trên mạng xã hội nhờ khả năng trang điểm chuyên nghiệp nhưng không ít người lầm tưởng cậu là con gái.

3 cách trị mụn bọc hiệu quả tại nhà

Thứ 6 | 24/05/2019 - Lượt xem: 34

Mụn bọc được xem là một trong số loại mụn cứng đầu và rất khó trị dứt điểm. Nhưng việc trị mụn bọc sẽ trở nên dễ dàng hơn nếu bạn áp dụng trị mụn đúng cách.

Top 3 con giáp cuối năm nay được nhiều may mắn

Thứ 5 | 13/06/2019 - Lượt xem: 21

Theo tử vi 3 con giáp này sẽ gặp may mắn trong cuối năm nay, bạn nhìn xem mình có trong đây không nè!

Không ngờ "cục lông" trên cây này lại là món ngon quý hiếm, ai cũng ao ước

Thứ 3 | 11/06/2019 - Lượt xem: 21

Ít ai biết được những ‘cục lông’ này là một loại nấm quý giá, có giá trị ngang ngửa nấm linh chi.

Đây mới là cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng, không bao giờ lo bị mùi

Thứ 3 | 11/06/2019 - Lượt xem: 33

Cuộc sống tất bật khiến chiếc tủ lạnh trở thành thứ không thể thiếu trong mỗi gia đình, thế nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách dự trữ sao cho thực phẩm vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, vừa giữ được màu sắc và giá trị dinh dưỡng.

"Học lỏm" công thức phối đồ du lịch sang chảnh, bắt mắt của sao Việt

Thứ 7 | 11/05/2019 - Lượt xem: 28

Không quá cầu kỳ, không cần quá nhiều tiền, nhưng chỉ với những công thức phối đồ du lịch dưới đây của sao Việt, bạn đã có thể tha hồ “sống ảo”.

Dù nghiện đến mấy, những người mắc các bệnh sau không nên ăn sầu riêng

Thứ 4 | 05/06/2019 - Lượt xem: 19

Nhiều người “nghiện” ăn sầu riêng chính vì mùi thơm ngọt ngào, đặc trưng của loại quả này. Nhưng những người này tuyệt đối hạn chế ăn nhều sầu riêng để đảm bảo sức khỏe cho mình...

Bất ngờ với công dụng tuyệt vời của hạt đác nhiều người chưa biết

Thứ 5 | 30/05/2019 - Lượt xem: 28

Hạt đác ít chất béo và calo nhưng lại giàu khoáng chất, vitamin và các chất dinh dưỡng khác, chính vì vậy công dụng của hạt đác trở nên vô cùng hữu ích và an toàn với sức khỏe.

Những loại thức ăn khiến bạn dễ bị ung thư

Thứ 7 | 15/06/2019 - Lượt xem: 13

Thói quen tiêu thụ nhiều loại thực phẩm tự nhiên và kiểm soát khẩu phần ăn chặt chẽ, bạn ít có nguy cơ phải đối mặt với căn bệnh ung thư.

Những công dụng tuyệt vời của quả chôm chôm

Thứ 6 | 31/05/2019 - Lượt xem: 28

Trái cây luôn cũng cấp cho cơ thể những dưỡng chất cần thiết để sống khỏe mỗi ngày. Ngoài cung cấp protein, vitamin, năng lượng cho cơ thể hoạt động, thuốc quý chống ung thư, chữa tiểu đường, cao huyết áp, loại bỏ độc tố trong thận cực kỳ tốt.

Nhuộm tóc khi đang mang thai có an toàn ?

Thứ 3 | 04/06/2019 - Lượt xem: 16


Trong khi mang thai, chị em phụ nữ cần phải tránh làm những việc gây ảnh hưởng đến thai nhi từ việc đi đứng, ăn uống và làm đẹp.

6 loại đồ uống giúp lọc thận sạch tự nhiên, không cần dùng thuốc

Thứ 5 | 30/05/2019 - Lượt xem: 21

Để có một cơ thể khỏe mạnh, bạn nên uống một trong các loại đồ uống dưới đây mỗi ngày để cơ thể, đặc biệt là thận luôn sạch bệnh.