top
Thứ 4 | 12/06/2019

Luộc rau muống, nghe thì tưởng chừng như là một món ăn đơn giản, ai ai cũng có thể làm được, nhưng để giữ cho đĩa rau muống tươi xanh, giòn và ngon, không bị thâm đen thì cũng phải cần có vài mẹo.

Theo PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh, Khoa Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội để luộc rau muống ngon và đẹp mắt, trước hết phải chọn rau ngon.

Theo đó, các bà nội trợ phải chọn rau non, nhặt bỏ lá úa và lá già, rửa nhiều lần với nước sạch, vớt rau lên để cho khô ráo.

Có nhiều cách để luộc rau ngon và không bị thâm.

Cách 1: Chuẩn bị 1 nồi nước đun sôi, khi nước sôi già, bắt đầu thả rau vào và thêm 1 thìa muối (hoặc nửa thìa nhỏ đường cũng giúp rau luộc thêm xanh). Luộc đến khi nước sôi lại thêm 5 phút.

Để rau muống luộc được xanh giòn cần cho rau ngập nước, luộc rau đúng độ chín vừa vì luộc chưa chín kỹ rau muống còn nhựa sẽ bị thâm đen, mà luộc kỹ quá rau muống luộc xong sẽ bị màu vàng úa.

Cách 2: Chuẩn bị 1 âu nước lạnh có đá (có thể cắt vài miếng vỏ chanh vào cùng để rau thơm hơn) để rau sau khi luộc xong, ngâm luôn vào âu nước lạnh này và ngâm đến khi nước hết lạnh, vớt rau ra để cho ráo nước.

Cách 3: Đơn giản nhất là luộc nhiều nước, ít rau. Lúc này nhiệt độ nhanh sôi và chín nhanh, còn nếu nhiều rau thì nước lâu sôi, rau lâu chín và dễ đổi màu. Nguyên nhân rau biến thành màu đỏ là nhiệt độ lâu sôi quá nên polyphenol bị oxy hóa và biến thành màu đỏ nhìn rau xấu, không ngon.

Cách thứ 4: Trước khi cho rau vào nồi nước luộc, thêm một ít muối, sẽ giúp hương vị của món rau đậm đà, lưu giữ lại nhiều vitamin cùng chất dinh dưỡng trong rau và đảm bảo cho rau có được màu xanh mướt như ý đấy.

Nhưng muối không thể cho quá nhiều hoặc quá ít, nếu không nó sẽ không phát huy được tác dụng giữ màu xanh cùng các chất dinh dưỡng có trong rau mà còn có thể làm món rau luộc trở nên kém hấp dẫn, khó ăn.

Tỉ lệ hoàn hảo của muối và nước là 1 muỗng cà phê muối : ½ lít nước luộc.

Dùng thuốc muối mua ở hiệu thuốc (dùng cho người đau dạ dày uống, không hại). Khi người ta cho vào thì nước thành môi trường kiềm thì oxy hóa không bị biến thành màu đỏ, chất diệp lục xanh không bị mất đi và giữ được màu xanh.

Thanh Phúc

Đang tải bình luận,....

8 món canh dân dã tuyệt ngon cho mùa hè

Thứ 4 | 10/07/2019 - Lượt xem: 82

Khi hè đến, mâm cơm mỗi gia đình Việt Nam lại có một món rang kho thơm béo, một món rau luộc đánh me sấu chua dịu, một bát dưa muối hay cà muối sổi, cộng thêm một món cá nấu hay kho nếu chị em nội trợ là người rất quan tâm đến dinh dưỡng của gia đình mặc  cho công việc bộn bề.

Tiến bộ y học giúp giảm đáng kể tỉ lệ trẻ sinh non tử vong

Thứ 5 | 30/05/2019 - Lượt xem: 91

Tỉ lệ sống sót và phát triển khỏe mạnh ở trẻ sinh non đã được cải thiện đáng kể từ những năm 80 của thế kỷ trước nhờ những tiến bộ y học.

Việt Nam nghiên cứu thành công vaccine phòng dịch tả heo châu Phi

Thứ 3 | 02/07/2019 - Lượt xem: 40

Sáng 2-7, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN&PTNT) tổ chức cuộc họp về giải pháp sử dụng vaccine, chế phẩm sinh học trong phòng chống bệnh dịch tả heo châu Phi (DTHCP). GS.TS Nguyễn Thị Lan cho biết."Toàn bộ 17/18 heo nái và 15 heo thịt của ba hộ gia đình được tiêm vaccine đều sống khỏe mạnh sau hơn 2 tháng, một số heo nái đã đẻ và heo con khỏe mạnh. Những con heo không được tiêm vaccine của ba hộ gia đình đều chết do DTHCP" 

Dấu hiệu ung thư vòm họng chẳng mấy người để ý

Thứ 4 | 12/06/2019 - Lượt xem: 83

Tại Việt Nam, bệnh ung thư vòm họng đứng hàng đầu trong các bệnh ung thư vùng đầu cổ và đứng thứ 5 trong các bệnh ung thư nói chung. Tỷ lệ mắc bệnh cao nhưng các triệu chứng lại dễ bị bỏ qua.

Đây mới là cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng, không bao giờ lo bị mùi

Thứ 3 | 11/06/2019 - Lượt xem: 77

Cuộc sống tất bật khiến chiếc tủ lạnh trở thành thứ không thể thiếu trong mỗi gia đình, thế nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách dự trữ sao cho thực phẩm vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, vừa giữ được màu sắc và giá trị dinh dưỡng.

Những người tuyệt đối không ăn ớt vì cực độc

Thứ 2 | 24/06/2019 - Lượt xem: 53

Theo một số nghiên cứu khoa học, việc sử dụng nhiều ớt và kéo dài có thể gây ung thư dạ dày. Đặc biệt với một số người mắc bệnh trĩ, dạ dày, tim mạch, não, cao huyết áp, ăn quá nhiều ớt có thể gây nguy hiểm...

Nam giới có vấn đề về thận, nhất định phải ăn loại hạt rẻ tiền này

Thứ 7 | 13/07/2019 - Lượt xem: 28

Thận ảnh hưởng đến rất nhiều chức năng trong cơ thể nam giới, đặc biệt là vấn đề tình dục. Bằng cách đơn giản nhất là bổ sung thực phẩm vào bữa ăn ngày hằng ngày, nam giới có thể cải thiện được sức khỏe rất nhiều.

Bài thuốc chữa bệnh tuyệt vời từ rau muống

Thứ 5 | 13/06/2019 - Lượt xem: 67

Nếu chỉ luộc, xào hay nấu canh thì chúng ta vô tình đã bỏ lỡ 3 bài thuốc tuyệt vời để chữa các bệnh về huyết áp, mỡ máu và lượng đường trong máu cao. Vì vậy, rau muống còn được coi là thực phẩm "khắc tinh" đối với bệnh "tam cao".

Giảm cân hiệu quả bằng chế độ ăn Eat clean

Thứ 6 | 05/07/2019 - Lượt xem: 78

Những chế độ giảm cân thông thường như: lowcarb, das, … có thể sẽ mang đến hiệu quả giảm cân nhanh chóng tuy nhiên lại khó để duy trì lâu dài vì không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Tác dụng chữa bệnh thần kỳ của loại quả người Việt nào cũng từng ăn

Thứ 6 | 12/07/2019 - Lượt xem: 29

Các nhà khoa học Mỹ vừa phát hiện ra một số polyphenol có trong lựu đỏ, dâu tây, mâm xôi… có thể tương tác với vi khuẩn trong ruột và trở thành "thần dược" tự nhiên.

Những người đại kỵ tránh tuyệt đối không được ăn sấu

Thứ 4 | 26/06/2019 - Lượt xem: 46

Quả sấu không chỉ là nguyên liệu chính của món nước thanh mát giải nhiệt mùa hè mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, chữa được nhiều bệnh…Tuy nhiên đối với một số người, ăn sấu có thể nguy hiểm đến tính mạng.

Uống theo cách này nước lọc thành 'thần dược', chữa nhiều bệnh cực kỳ nguy hiểm

Thứ 2 | 01/07/2019 - Lượt xem: 74

Uống nước đúng cách không những có lợi cho sức khỏe mà còn có tác dụng chữa nhiều bệnh nguy hiểm như tim mạch, dạ dày, táo bón, mất ngủ, béo phì...